Un Biergarten à proximité du Parc Laurier
Par : Marie-Christine Jeanty
Montréal est une terre de rencontre et de mixité socio-culturelle. Pour moi, la nomination du Chef Paul Toussaint comme chef exécutif du Biergarten Belle Gueule sur le Plateau est ancrée dans cette tradition qui caractérise notre Métropole. Situé tout juste en arrière du Parc Laurier et limitrophe à l’arrondissement voisin de RPP, c’est un lieu très chaleureux et bucolique. Actuellement, le Biergarten peut accueillir plus de 200 convives, et grâce aux rénovations en cours l’endroit pourra éventuellement assoir au-delà de 300 personnes.
Paul Toussaint est bien connu pour son passage au regretté Agrikol, et très apprécié pour son restaurant aux influences latines et caribéennes, Kamúy situé dans le Quartier des spectacles. Le chef dirige également deux kiosques au marché TimeOut de Montréal : le Chef Paul Toussaint ainsi que l’Americas BBQ. Pour la création du menu du resto-pub Aux Quartiers Belle Gueule et de son Biergarten, le chef a eu carte blanche et s’est inspiré des bières de la brasserie. Il est accompagné par son acolyte Xavier Richard-Paquet, qui est le directeur de salle. Le menu propose notamment des calzones, un savoureux mac’n cheese, son fameux poulet jerk, sandwich au brisket, ceviche…et j’en passe.
Le chef partage ses responsabilités créatives avec Jan-Philippe Barbeau, responsable de la recherche et du développement de la brasserie.
« Nous montons la barre encore plus haut avec cette nouvelle collaboration ! indique Jan-Philippe Barbeau dans un communiqué. Aux Quartiers Belle Gueule est le résultat de nos efforts pour créer un espace qui incarne l’expérience montréalaise. Nous sommes plus que ravis de joindre nos forces à celles du chef Paul, qui partage notre vision combinant la haute gastronomie aux mets réconfortants, entremêlés à une grande sélection de nouvelles bières, dans une atmosphère accueillante de cour arrière qui vous rappelle votre chez-vous. » À votre santé, pour un été mémorable dans nos quartiers!
Pub Aux Quartiers Belle Gueule et Biergarten, 5579, avenue Christophe-Colomb à Montréal
- sur le web : brasseursrj.com